โยเกิร์ต (YOGURT)

โยเกิร์ตจัดเป็นนมเปรี้ยว (fermented milk) ชนิดหนึ่ง ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.) ให้ความหมายของนมเปรี้ยวว่า เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากน้ำนมจากสัตว์ที่นำมาบริโภคได้ ดร.สุนัดดา   โย

อ่านเพิ่มเติม

โครงกระดูก….บอกเพศได้

ขณะที่ท่านผู้อ่านรับประทานไก่ทอด ซี่โครงหมูทอด อยู่นั้นเคยตั้งคำถามกับตัวเองไหมว่า กระดูกไก่ หรือกระดูกหมูนี้มาจากส่วนใด เช่น ปีก ซี่โครง ต้นขา หรือนิ้ว สามารถระบุเพศ อายุ ได้หรือไม่ แล้วถ้าหากเป็นกระ

อ่านเพิ่มเติม

ชีส เนย และมาร์การีน

ชีสหรือเนยแข็ง (cheese) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากโปรตีนในน้ำนม ชีส เนย และมาร์การีน ดร.สุนัดดา โยมญาติ  นักวิชาการสาขาชีววิทยา ชีส เนย และมาร์การีน เหมือนหรือต่างกันอย่างไร? ชีสหรือเนยแข็ง (cheese) 

อ่านเพิ่มเติม

มารู้จักเห็ดร่างแห หรือเห็ดเยื่อไผ่กันเถอะ (บทความเดือนกันยายน 57)

เขียนโดย นางสาววิลาส รัตนานุกูล มารู้จักเห็ดร่างแห หรือเห็ดเยื่อไผ่กันเถอะ วิลาส รัตนานุกูล นักวิชาการสาขาชีววิทยา     เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเคยรับประทาน หลายคนคงรู้จักหรือเคยได้ยินเมนู เยื่อไผ่ตุ๋นยา

อ่านเพิ่มเติม

ไรโซเบียม

ไรโซเบียมเป็นกลุ่มของแบคทีเรียแกรมลบ เป็นโพรทีโอแบคทีเรีย (proteobacteria) มีรูปร่างเป็นท่อน ไม่สร้างสปอร์ อาจพบการสะสมของแกรนูลสารประกอบคาร์บอน poly-hydroxybutyrate (PHB) ภายในเซลล์ ไรโซเบียม ดร.สุนั

อ่านเพิ่มเติม

ธรรมชาติของวิทยาศาสตร์ กับงานที่รักของเกรเกอร์ เมนเดล

ธรรมชาติของวิทยาศาสตร์ (Nature of Science, NOS) คือแนวคิดของการได้มาซึ่งความรู้และลักษณะเฉพาะของวิทยาศาสตร์ เราสามารถเรียนรู้วิทยาศาสตร์ผ่านประวัติและการทำงานของนักวิทยาศาสตร์ได้ เรื่องราวของเกรเกอร์

อ่านเพิ่มเติม

พยาธิใบไม้ในลำไส้ขนาดเล็กในประเทศไทย

พยาธิใบไม้ในลำไส้ขนาดเล็กมีวงชีวิตที่ซับซ้อน เนื่องจากต้องใช้โฮสต์ หรือ เจ้าบ้านอย่างน้อย 2 ชนิดในการเจริญเติบโตจนเป็นระยะตัวเต็มวัย  พยาธิใบไม้ในลำไส้ขนาดเล็กในประเทศไทย (Minute intestinal trema

อ่านเพิ่มเติม

ไมคอร์ไรซากับการเปลี่ยนแปลงแทนที่แบบปฐมภูมิบนภูเขาฟูจิ

เอคโตไมคอร์ไรซาช่วยให้พืชเจริญเติบโตได้อย่างไร ไมคอร์ไรซากับการเปลี่ยนแปลงแทนที่แบบปฐมภูมิบนภูเขาฟูจิ ดร.สุนัดดา  โยมญาติ นักวิชาการสาขาชีววิทยา   ภูเขาสีเข้มที่มีหิมะสีขาวปกคลุมยอดในภาพนี้ หลายค

อ่านเพิ่มเติม